SUSHI NORIMAKI

 
 
El manjar japonés
Sencillez, armonía, frescura, belleza, todas estas sensaciones nos llegan a la cabeza cuando hablamos de comida japonesa, y muy especialmente cuando nos referimos al famoso sushi.

Arroz con vinagre acompañado, en la mayoría de los casos, de pescado crudo, algas marinas y variedad de vegetales frescos que, presentados de manera simple, dan a nuestro sentidos esa mezcla perfecta entre estética visual y sabor culinario.

El sushi nació en las montañas del sudoeste asiático hace más de mil años, teniendo hasta la fecha muchas clases de diferencias que particularmente se basan en su preparación.

El termino sushi significa arroz, lo que justifica que haya también gran variedad de sushi vegetariano y también de pescado frito apanado, como el tempura.


 
 

RECETA

Prepara el vinagre para el arroz mezclado 10 cucharadas de vinagre de arroz (se vende en supermercados) con seis cucharadas de azúcar y dos de sal. Utilizar cuando este frio. El arroz se debe lavar con abundante agua para eliminar el almidón. Repetir el proceso unas 6 veces. Colocar el arroz y agregar la cantidad de agua que se indica en la receta. Llevar a ebullición por un minuto a fuego fuerte, con la olla tapada. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. Dejar reposar por otros 10 minutos sin destapar la olla. Poner el arroz en una budinera plástica o de madera y disgregarlo. Dejarlo enfriar y agregarles 150 cc. De vinagre para sushi ya preparado.

  • 1 kilo de arroz para sushi (grano corto).
  • 1 litro más ¼ de taza de agua.
  • Vinagre para sushi preparado
  • Filete de salmón
  • Pepino cohombro
  • Zanahoria
  • Aguacate
  • Algas marina
  • Queso crema
  • Wasabi
  • Jengibre